Fiche recette n°4 : La Garbure de Montpellier

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La Garbure de Montpellier

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Georges Frêche fait toujours recette ! Il nous fait découvrir avec orgueil une garbure, non pas issue des Pyréneés sauce béarnaise, mais une originalité à la sauce septimanienne. 

La recette : Un invariant avec les régions pyrénéennes : Georges Lierre met un point d'honneur à mettre des vrais morceaux de Modem dans sa soupe dès la première cuisson, dont Marc Dufour pourtant déja bien cuit après les licenciements à Air littoral.

Banal tout ca ? ...  après bien des heures de cuisine et dépendances, Georges Frêche nous avoue enfin le secret de sa soupe septimane : avant de bouillir, il pèle les Verts jusqu'au trognon. 

Le coup de coeur : Il nous confie enfin que la tradition, remontant aux Wisigoths, exige que les restes du repas soient jetés aux chiens pour les récompenser de la chasse
.

Publié dans NAINS DE JARDIN

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